La mia "passione" è vendere carne di qualità,
ed è proprio questo prodotto che troverete nella macelleria.
Io stesso nel
mio mattatoio privato annesso al negozio, macello il fior fiore della Carne Piemontese, il
vitellone dalla coscia, detto "fassone", maschio, femmina o castrato.
Questi capi vengono acquistati direttamente in alcune stalle di fiducia, dove
personalmente verifico che vengano alimentati con i migliori fieni e i migliori cereali.
Mi accerto anche che le stalle dove vengono allevati i bovini che macello, siano pulite ed
accudite nei migliori dei modi e nel rispetto delle tradizioni. Sempre personalmente, con
l'apposito autocarro, mi occupo del trasporto dell'animale vivo, dalla stalla al mio
mattatoio, e lì, con una metodologia assolutamente artigianale ma adeguata alle più
moderne richieste sanitarie, viene abbattuto il capo prescelto. Al termine della
macellazione le mezzene ottenute vengono conservate e fatte frollare nelle celle
frigorifere del mio impianto, nell'attesa di essere disossate, sezionate e fornite alla
clientela.
In pratica la Carne Piemontese che vendo, entra viva nel mio mattatoio ed esce
impacchettata da me nella borsa del Cliente, senza nessun contatto con l'ambiente esterno.
Nel mio negozio potrete trovare anche carni alternative, pollame, conigli, suino, salami
ed insaccati anch'essi selezionati personalmente con la massima cura ed attenzione. vi
posso offrire il "Lard d'Arnad" del salumificio Bertolin, il "bon
bocon", salame crudo del medesimo salumificio, Prosciutto crudo DOC di S. Daniele e
il prosciutto cotto Granbiscotto Rovagnati.
Desidero segnalare anche la macellazione stagionale degli agnelli nostrani (Natale) e dei
capretti nostrani da latte (Pasqua) effettuata con le stesse modalità e meticolosità
usate per i vitelli Piemontesi dalla coscia. Anche questa è una macellazione figlia della
"passione" !
Ai miei Clienti offro anche la possibilità di confezionare i propri acquisti con il
metodo del sottovuoto; l'orario di apertura permette di acquistare durante la settimana
fino alla domenica mattina escluso il lunedì mattino ed il giovedì pomeriggio.
Dunque il mio invito è di passare nel mio negozio, perchè certamente Vi accorgerete che
quanto ho illustrato è autentico e avrete l'opportunità di acquistare della Carne Bovina
Piemontese scelta, accudita e lavorata con grande amore. Vi aspetto !
Lorenzo Borio |
